最大のへこみ

これまで何度もへこんだことはありますが、普通はへこんだところから少し持ち直すので、強力粉主体のパンでこんなに陥没しっぱなしという例はありませんでした。
緑っぽい色は青のり、桜えびも入ってます。

HBはGOPANの初代モデルです。パンケースを買い替えても米パンがちゃんと出来なくなってきたので、今は普通のパンだけ焼いています。米パンを作っていたときの米粉やグルテンをさっさと消費しようと変なレシピになっている傾向はあるけど・・・。

4つ割りにしてスライスしたところ。

普通のパンのレシピで、強力粉の一部(少量)を米粉とグルテンに置き換え。
今までほとんど同じ配合でうまくいっていたのに、最近なぜか調子悪いんですよね・・・でも強力粉だけだと問題ないから機械のせいじゃないはず。
涼しかったから温度が高すぎってことはないし、入れ忘れとか入れすぎもないつもり・・・。

水が気持ち多めで生地が緩かったせいかな?
外はカリカリ、中はボソボソ。
こんなに凹むなんて、よっぽど辛かったんすかねー。

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